La Collection AYALA est l’illustration de la vision portée par la Maison depuis sa fondation : la culture de la diversité des Terroirs.
C’est une collection de cuvées éphémères en quantité limitée, dévoilées à leur apogée et révélant des Terroirs particuliers que le Chef de Caves a souhaité mettre en avant au travers d’une année singulière.
Chaque flacon est le fruit du savoir-faire artisanal de la Maison et reçoit une numérotation, témoin de sa rareté.
AYALA Collection N°18, Blanc de Blancs d’Aÿ
N°18 est le cinquième opus de la Collection AYALA.
Avec AYALA Collection N°18, Champagne AYALA dévoile le premier Blanc de Blancs du Grand Cru d’Aÿ élaboré par une Maison de Champagne. Issue exclusivement du vignoble Maison d’Aÿ, berceau de la Maison depuis 1860, cette cuvée millésimée propose une interprétation inédite du Chardonnay, cépage signature de Champagne AYALA. Sur cette Terre, le Chardonnay révèle une expression singulière, où sa finesse naturelle s’allie à la structure et à la richesse caractéristiques du Terroir d’Aÿ.
AYALA Collection N°16
N°16 est le quatrième opus de la Collection AYALA.
Blanc de Blancs d’exception, la cuvée N°16 est assemblée uniquement à partir de Grands et Premiers crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims. Une cuvée confidentielle qui met à l’honneur la diversité des cépages blancs au travers d’un assemblage de Chardonnay et des cépages oubliés de la Champagne : Arbane, Petit Meslier et Pinot Blanc.
N°14 Rosé 2014
N°14 est le troisième opus de la « COLLECTION AYALA ». Cette cuvée éphémère est assemblée à partir des 5 Grands Crus emblématiques qui composent la colonne vertébrale des assemblages de la Maison. L’équipe œnologique a souhaité travailler les crus à parts égales, exclusivement à partir du millésime 2014 et pour la première fois en version rosée. Une grande cuvée rosée, pure expression du style Champagne AYALA, proposée en quantités très limités, 7 235 au total.
N°7, Les 7 Grands Crus
Le N°7 est le second opus de la « COLLECTION AYALA ». Cette cuvée éphémère est assemblée à partir de 7 Grands Crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims tous issus du millésime 2007. Grâce à son long vieillissement en cave et à son dosage faible, le N°7 exprime de manière remarquable le savoir-faire de la Maison.
Rosé N°8
La cuvée Rosé N°8 est le premier opus de la « COLLECTION AYALA ». Cette cuvée éphémère est assemblée à partir de Grands et Premiers Crus de la Montagne de Reims, tous récoltés lors de l’exceptionnelle vendange 2008. 8 années ont été nécessaires à sa création, gage de toute l’attention que Champagne AYALA a porté à l’élaboration de ce grand vin.
