Nikita Pathakji, AYALA Squaremeal Female Chef Series 2026
Chefs Engagés
Avec un engagement de longue date dans l'industrie de la restauration, Champagne AYALA est un fier partenaire de Squaremeal depuis 2018, à travers la « Série AYALA SquareMeal Chef Féminin de l'Année ». Un prix qui met en lumière le travail et les réalisations des femmes chefs sur la scène culinaire anglaise, accompagné d'une série d'interviews. Rencontrez Nikita Pathakji, la troisième chef interviewée dans cette édition 2026 de la « AYALA SquareMeal Female Chef of the Year Series »
L’accord parfait de Nikita Pathakji avec AYALA Le Blanc de Blancs A/18
Beignet de poulpe « tako yaki »
« Quand je réfléchissais à ce que je pourrais associer au champagne AYALA, je savais que ce serait quelque chose de frit : l’un de mes accords préférés de tous les temps, c’est le champagne et le poulet frit ! Pour mettre en valeur les merveilleuses notes vives de poire et de jasmin de AYALA Le Blanc de Blancs A/18, mon cœur s’est tourné vers le Japon et les saveurs du takoyaki, avec du gingembre et de la ciboulette, du nori et du dashi. Le champagne présente également de jolies notes pâtissières qui s’accordent parfaitement avec le beignet, et son acidité vive suffit à contrebalancer le côté gras – ce qui rend cette association vraiment irrésistible ! »
Nikita Pathakji, Chef of MAAI
Sa philosophie et son parcours
Le parcours de Nikita […] n’a été ni rapide ni facile : il est le fruit d’années de travail acharné dans des cuisines très exigeantes. Elle a préféré un apprentissage partagé entre Westminster Kingsway et The Lanesborough à des études culinaires à temps plein, souhaitant « se salir les mains plutôt que de faire de la théorie ». Elle a réussi à se faire embaucher au Céleste, le restaurant étoilé de l’hôtel, peu après que celui-ci eut obtenu son étoile, et à partir de là, elle a enrichi son CV en travaillant dans des établissements prestigieux : le Bibendum, le Core by Clare Smyth et le Kitchen W8.
Alors que la plupart des chefs courent sans relâche après les étoiles, Nikita a délibérément choisi de redescendre les échelons du guide Michelin pour trouver un style de cuisine qu’elle aimait vraiment.
