AYALA Collection N°18Blanc de Blancs d’Aÿ
La Pureté en Signature
La Maison AYALA révèle le 5ème opus de sa Collection : AYALA Collection N°18, Blanc de Blancs d'Aÿ
La Collection AYALA est l’illustration de la vision portée par la Maison depuis sa fondation : la culture de la diversité des Terroirs. C’est une collection de cuvées éphémères en quantité limitée, dévoilées à leur apogée et révélant des Terroirs particuliers que le Chef de Caves a souhaité mettre en avant au travers d’une année singulière. Chaque flacon est le fruit du savoir-faire artisanal de la Maison et reçoit une numérotation, témoin de sa rareté.
N°18 est le cinquième opus de la Collection, succédant aux 4 dernières éditions : N°8 lancé en 2017, N°7 en 2020, N°14 en 2022 et N°16 en 2024.
Édition numérotée : 9998 bouteilles
AYALA Collection N°18, blanc de blancs d’Aÿ
Avec AYALA Collection N°18, Champagne AYALA dévoile le premier Blanc de Blancs du Grand Cru d’Aÿ élaboré par une Maison de Champagne. Issue exclusivement du vignoble Maison d’Aÿ, berceau de la Maison depuis 1860, cette cuvée millésimée propose une interprétation inédite du Chardonnay, cépage signature de Champagne AYALA.
Sur cette Terre, le Chardonnay révèle une expression singulière, où sa finesse naturelle s’allie à la structure et à la richesse caractéristiques du Terroir d’Aÿ.
« Fondée à Aÿ et façonnée par le Chardonnay, Champagne AYALA unit ici son cépage signature au Grand Cru qui l’a vu naître, dans un assemblage aussi rare qu’inédit. Ces quelques flacons occupent une place particulière pour la Maison. »
Hadrien Mouflard, Directeur Général de la Maison AYALA
Cocheret 2018, au cœur du vignoble Maison
AYALA Collection N°18 est élaborée exclusivement à partir de la parcelle Cocheret, sur le Grand Cru d’Aÿ. Exposée plein sud, elle est plantée de vignes âgées en moyenne de 50 ans, conférant à la cuvée une grande complexité aromatique. Portée par le millésime 2018, la cuvée se distingue par son ampleur et sa texture crémeuse, avec un grand potentiel de vieillissement.
Année 2018, généreuse et solaire
La vendange 2018 s’avère précoce et montre un état sanitaire proche de la perfection, notamment pour les Chardonnays. Les Grands Terroirs ont su se révéler, malgré une année chaude, grâce à la fraîcheur des sous-sols crayeux champenois.
Le cru d’Aÿ, Terroir riche et généreux, bénéficie d’une exposition idéale favorisant la maturité des raisins
Les mots du Chef de Caves
« À l’œil, une robe brillante aux reflets dorés. AYALA Collection N°18 dévoile un nez gourmand avec des notes de brioche perdue, de noisette fraîche et une pointe d’eucalyptus. Une bouche ample avec une belle attaque, on retrouve les arômes de fruits mûrs, des notes pâtissières et crayeuses, caractéristiques du Terroir d’Aÿ. Un vin structuré et généreux qui offre une belle longueur en bouche et une finale crémeuse »
Julian Gout, Chef de Caves de la Maison AYALA
Un écrin qui signe l’expertise Terroir de la Maison
L’univers créatif de ce nouvel étui puise son inspiration de l’assemblage de la cuvée. Il présente une carte du cru d’Aÿ-Champagne. Une réalisation tout en épure avec des jeux de relief qui mettent en lumière spécifiquement la parcelle du vignoble Maison dont est issue la cuvée.
Chaque flacon est numéroté, soulignant la rareté de ce nouvel opus de la Collection AYALA. Un étui 100% recyclable et local avec des matières premières certifiées s’inscrivant ainsi dans la démarche RSE de la Maison.
