Il nostro Savoir-Faire - Champagne Ayala

Il nostro Savoir-Faire Un’arte Singolare

AYALA è prima di tutto un luogo unico, al crocevia dei Grand Crus della Champagne.

Qui tutto è realizzato in loco e a regola d’arte, quella dell’assemblaggio.

La Maison celebra una convivialità moderna, dove la sincerità si fonde con la tradizione, pur essendo guidata dall’innovazione.

Il nostro Savoir-Faire - Champagne Ayala

Un luogo unico per l’intera produzione

Situata sin dall’inizio nel cuore del paese di Aÿ, la Maison gode di una posizione strategica e centrale. Il contrasto tra gli edifici Art Déco del 1914 e le installazioni moderne formano un insieme degno di nota. I serbatoi in acciaio inox si integrano perfettamente nelle cantine secolari scavate sotto le colline di Aÿ, mentre il nero, dal pavimento al soffitto, enfatizza il fascino della Maison. Un sapiente mix di due stili che celebra adeguatamente il prezioso patrimonio della Maison e la sua capacità di innovazione.

Progettata nell’ottica della verticalità, la sede di AYALA vuole essere un luogo simbolo del savoir-faire della Champagne. Tutte le tappe di elaborazione dello champagne si svolgono sul posto, dall’arrivo delle uve fino alle spedizioni in Francia e all’estero. L’organizzazione verticale del luogo, dalle cantine alla terrazza sul tetto, permette di limitare le manipolazioni e l’intervento umano, in modo da preservare la qualità dei vini e assicurare uno stile sempre puro.

Il nostro Savoir-Faire - Champagne Ayala

Un lavoro su misura

Ogni anno, al momento della vendemmia, le uve di oltre 70 diversi crus vengono raccolte a mano. Provengono dai migliori terroir della Champagne: la Montagna di Reims, la Côte des Blancs, Les Riceys, Montgueux o ancora Vitry-le-François. I vigneti della Maison si trovano sulla Côte des Blancs, a Chouilly e Oger – entrambi classificati Grand Cru – e a Champvoisy nella Valle della Marna.

Questa grande diversità, una delle specificità della Maison, contribuisce a conferire complessità ed equilibrio agli assemblaggi. La vinificazione di ogni vitigno, di ogni cru, di ogni annata avviene separatamente, per preservare l’espressione e la tipicità dei terroir della Champagne. Caroline Latrive parte da questa ricca tavolozza di aromi per comporre i suoi assemblaggi e conservare anno dopo anno la continuità dello stile AYALA.

Il nostro Savoir-Faire - Champagne Ayala

Uno spirito
imprenditoriale

Il savoir-faire di Champagne AYALA è portato avanti ogni giorno da un team giovane e appassionato. La piccola forza lavoro, con competenze complementari, gode di una vera libertà d’azione e di una rara flessibilità. Autenticità e semplicità sono le parole chiave per un rapporto di lavoro gratificante, sia all’interno dell’azienda che con i partner e i clienti.

Guidata dalla voglia di fare, la Maison si è notevolmente sviluppata a livello internazionale. Attualmente Champagne AYALA è presente in oltre 60 paesi in tutto il mondo. Da Tokyo a Londra, da New York a Sidney, i vini sono apprezzati nei migliori locali che tengono alti i colori della Maison.