La Perle - Champagne Ayala

La Perle L’Autentico

LA PIENEZZA DEI GRAND CRU ARRICCHITA DAL SAVOIR-FAIRE SU MISURA DELLA MAISON

La Perle - Champagne Ayala

Il savoir-faire Artigianale

La Perle, prestigiosa cuvée della Maison, è il frutto di un grande lavoro artigiano, ispirato dal gusto per la purezza che sublima un’annata eccezionale in Champagne. Pura espressione dello stile della Maison, è composta esclusivamente da Grand Cru della Côte des Blancs, Chouilly, Cramant, Le-Mesnil-sur-Oger e della Montagna di Reims con Verzy.

Composta soprattutto da Chardonnay, questa cuvée prestigiosa rivela con intensità lo stile AYALA. Uno champagne di rara eleganza e di grande purezza, che coniuga finezza e complessità aromatica.

La Perle - Champagne Ayala

L’arte tradizionale della Champagne

Unica, la cuvée Perle d’AYALA gode di attenzioni speciali durante l’intera elaborazione. Dopo l’arte singolare dell’assemblaggio, il savoir-faire AYALA si esprime attraverso il rispetto dell’artigianalità tradizionale della Champagne.

Durante il lungo invecchiamento in cantina, le bottiglie rimangono chiuse dal tappo in sughero per oltre 8 anni, e ciò contribuisce a sviluppare un profilo aromatico particolarmente complesso e ricercato dagli intenditori. Il remuage viene effettuato “sur pupitres” e la sboccatura è manuale.

La Perle - Champagne Ayala

Abbinamenti Gastronomici

La Perle 2012 si sposerà alla perfezione con tataki di manzo o petto d’anatra leggermente mielato accompagnato da carote confit. Questa cuvée saprà accompagnare armoniosamente anche il cosciotto d’agnello cotto per 7 ore (secondo la ricetta “7 heures à la cuillère”), torta di pasta brisée alle prugne mirabelle o ancora formaggio Tête de Moine.

Caratteristiche tecniche

L'assemblaggio

  • Chardonnay
    80%
  • Pinot Noir
    20%

100% GRANDS CRUS : Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Verzy

Maturazione : 8 anni in media sulle fecce

Dosaggio : 6 g/L

La degustazione

  • La vista
    ORO INTENSO, BRILLANTE, BOLLICINE FINI E DELICATE
  • L'olfatto
    ESPRESSIVO E COMPLESSO, NOTE DI ARANCIA AI CHIODI DI GAROFANO, PAIN D’ÉPICES, VANIGLIA, SOTTILI NOTE DI NOCCIOLA E TABACCO CHIARO
  • Il palato
    MINERALITÀ E TENSIONE, ATTACCO ALL’INSEGNA DELLA PUREZZA, NOTE MENTOLATE, FRUTTA COTTA, UNA BELLA INTENSITÀ. FINALE LUNGO E LUMINOSO DALLE NOTE ACIDULE