La Perle il savoir-faire autentico

Il savoir-faire Artigianale

La Perle, prestigiosa cuvée della Maison, è il frutto di un grande lavoro artigiano, ispirato dal gusto per la purezza che sublima un’annata eccezionale in Champagne. Pura espressione dello stile della Maison, è composta esclusivamente da Grand Cru della Côte des Blancs, Chouilly, Le-Mesnil-sur-Oger e della Montagna di Reims con Aÿ.

Composta soprattutto da Chardonnay, questa cuvée prestigiosa rivela con intensità lo stile AYALA. Uno champagne di rara eleganza e di grande purezza, che coniuga finezza e complessità aromatica.

L’arte tradizionale della Champagne

Unica, la cuvée Perle d’AYALA gode di attenzioni speciali durante l’intera elaborazione. Dopo l’arte singolare dell’assemblaggio, il savoir-faire AYALA si esprime attraverso il rispetto dell’artigianalità tradizionale della Champagne.

Durante il lungo invecchiamento in cantina, le bottiglie rimangono chiuse dal tappo in sughero per oltre 8 anni, e ciò contribuisce a sviluppare un profilo aromatico particolarmente complesso e ricercato dagli intenditori. Il remuage viene effettuato “sur pupitres” e la sboccatura è manuale.

Abbinamenti Gastronomici

La Perle 2013 si sposerà alla perfezione con tataki di manzo o petto d’anatra leggermente mielato accompagnato da carote confit. Questa cuvée saprà accompagnare armoniosamente anche il cosciotto d’agnello cotto per 7 ore (secondo la ricetta “7 heures à la cuillère”), torta di pasta brisée alle prugne mirabelle o ancora formaggio Tête de Moine.