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LA PIENEZZA DEI GRAND CRUS ARRICCHITA DAL SAVOIR-FAIRE autentico DELLA MAISON
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Il savoir-faire Artigianale
La Perle, prestigiosa cuvée della Maison, è il frutto di un grande lavoro artigiano, ispirato dal gusto per la purezza che sublima un’annata eccezionale in Champagne. Pura espressione dello stile della Maison, è composta esclusivamente da Grand Cru della Côte des Blancs, Chouilly, Le-Mesnil-sur-Oger e della Montagna di Reims con Aÿ.
Composta soprattutto da Chardonnay, questa cuvée prestigiosa rivela con intensità lo stile AYALA. Uno champagne di rara eleganza e di grande purezza, che coniuga finezza e complessità aromatica.
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L’arte tradizionale della Champagne
Unica, la cuvée Perle d’AYALA gode di attenzioni speciali durante l’intera elaborazione. Dopo l’arte singolare dell’assemblaggio, il savoir-faire AYALA si esprime attraverso il rispetto dell’artigianalità tradizionale della Champagne.
Durante il lungo invecchiamento in cantina, le bottiglie rimangono chiuse dal tappo in sughero per oltre 8 anni, e ciò contribuisce a sviluppare un profilo aromatico particolarmente complesso e ricercato dagli intenditori. Il remuage viene effettuato “sur pupitres” e la sboccatura è manuale.
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Abbinamenti Gastronomici
La Perle 2013 si sposerà alla perfezione con tataki di manzo o petto d’anatra leggermente mielato accompagnato da carote confit. Questa cuvée saprà accompagnare armoniosamente anche il cosciotto d’agnello cotto per 7 ore (secondo la ricetta “7 heures à la cuillère”), torta di pasta brisée alle prugne mirabelle o ancora formaggio Tête de Moine.
Caratteristiche tecniche
L'assemblaggio
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Chardonnay80%
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Pinot Noir20%
100% GRANDS CRUS : Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger, Aÿ
Maturazione : 8 anni in media sulle fecce
Dosaggio : 6 g/L
La degustazione
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La vistaORO INTENSO, BRILLANTE, BOLLICINE FINI E DELICATE
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L'olfattoESPRESSIVO E COMPLESSO, NOTE DI ARANCIA AI CHIODI DI GAROFANO, PAIN D’ÉPICES, VANIGLIA, SOTTILI NOTE DI NOCCIOLA E TABACCO CHIARO
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Il palatoMINERALITÀ E TENSIONE, ATTACCO ALL’INSEGNA DELLA PUREZZA, NOTE MENTOLATE, FRUTTA COTTA, UNA BELLA INTENSITÀ. FINALE LUNGO E LUMINOSO DALLE NOTE ACIDULE