Nuestro Savoir-Faire - Champagne Ayala

Nuestro Savoir-Faire Un arte Singular

AYALA es sobre todo un lugar único, situado en la encrucijada de los Grands Crus de la región de Champagne.

Aquí, todo se realiza in situ y conforme a las reglas del oficio, particulamente el del arte del cupaje.

La Casa celebra una cordialidad moderna donde la sinceridad se codea con la tradición, impulsada al mismo tiempo por la innovación.

Nuestro Savoir-Faire - Champagne Ayala

Un lugar único donde todo se realiza in situ

Situada desde siempre en el corazón del pueblo de Aÿ, la Casa goza de una ubicación céntrica y estratégica. El contraste entre los edificios Art Déco de 1914 y las instalaciones modernas forma aquí un conjunto extraordinario. Los depósitos de acero inoxidable se integran perfectamente en las bodegas centenarias excavadas en las mismas laderas de Aÿ, mientras que el color negro que cubre del suelo al techo subraya el encanto de la Casa. Una sabia mezcla de dos estilos que celebra con precisión la preciada herencia de la marca y su capacidad de innovar.

Diseñada en vertical, la sede de AYALA pretende ser un templo del savoir-faire de Champagne. Todas las etapas de la elaboración del champagne se realizan in situ, desde la llegada de las uvas hasta las expediciones a Francia y a los mercados internacionales. La organización vertical del lugar, desde la bodega subterránea hasta la azotea, permite reducir las manipulaciones y las intervenciones humanas, de cara a preservar la calidad de los vinos y garantizar un estilo constante y depurado.

Nuestro Savoir-Faire - Champagne Ayala

Un trabajo a medida

Cada año, en el momento de la cosecha, se vendimian a mano las uvas de más de 70 crus diferentes. Proceden de los terruños más hermosos de la región de Champagne: La Montagne de Reims, la Côte des Blanc, Les Riceys, Montgueux o Vitry-le-François. El viñedo de AYALA se encuentra en la Côte des Blancs, en Chouilly y Oger, ambos clasificados Grands Crus, y en Champvoisy en la Vallée de la Marne.

Esta gran diversidad, una de las particularidades de la Casa, aporta complejidad y equilibrio a los cupajes. Cada variedad, cada cru y cada añada se vinifica por separado para preservar la expresión y la tipicidad de los terruños de Champagne. De esta rica paleta de aromas, Caroline Latrive extrae los vinos para componer sus cupajes y preservar año tras año la constancia del estilo AYALA.

Nuestro Savoir-Faire - Champagne Ayala

Un espíritu
emprendedor

A diario, un equipo joven y apasionado demuestra el savoir-faire de Champagne AYALA. El reducido equipo de trabajo, de habilidades complementarias, goza de verdadera libertad empresarial y de una agilidad poco común. Autenticidad y simplicidad son las palabras clave de una enriquecedora relación de trabajo, tanto dentro de la empresa como con los socios y clientes.

El deseo de emprender ha llevado a la Casa a un amplio desarrollo a nivel internacional. Champagne AYALA está presente en más de 60 países en todo el mundo. De Tokio a Londres, de Nueva York a Sidney, los mejores establecimientos aprecian sus vinos y mantienen bien alto el pabellón de AYALA.