Unser Know-How - Champagne Ayala

Unser Know-How Eine einzigartige Kunst

AYALA ist vor allem ein einzigartiger Ort im Herzen der Grands Crus der Champagne.

Alle Arbeitsschritte werden nach den Regeln der Kunst, der der Assemblage, vorgenommen.

Unser Haus ist bekannt für seine moderne Geselligkeit, bei der sich Aufrichtigkeit, Tradition und Innovation begegnen.

Unser Know-How - Champagne Ayala

Ein einzigartiger Ort, an dem alles gemacht wird

Unser Haus befindet sich schon immer mitten in Aÿ, wo es von seiner zentralen Lage profitiert. Modernes Equipement und Art-déco-Gebäude aus dem Jahr 1914 bilden ein bemerkenswertes Ensemble. Die Edelstahltanks passen perfekt in die jahrhundertealten, in die Hänge von Aÿ gegrabenen Keller, während die Farbe Schwarz den Charme des Hauses vom Boden bis zur Decke unterstreicht. Eine perfekte Mischung von Stilrichtungen, in der sich das kostbare Erbe des Hauses und seine Fähigkeit zur Innovation spiegeln.

Der Sitz des Unternehmens versteht sich mit seiner straffen, vertikalen Organisation als ein Tempel des Savoir-faire der Champagne. Alle Etappen der Champagnerherstellung finden vor Ort statt: von der Ankunft der Trauben bis zum Versand des Weins innerhalb Frankreichs oder ins Ausland. Unsere straffe Organisation vom Weinkeller bis zum Terrassendach erlaubt es uns, Arbeitsschritte zu vereinfachen und die Qualität unserer Weine sowie ihren konstant reinen Stil zu gewährleisten.

Unser Know-How - Champagne Ayala

Eine maßgeschneiderte Arbeit

Jedes Jahr werden die Trauben für mehr als 70 Cru-Weine von Hand gelesen. Sie stammen aus den schönsten Lagen der Champagne: der Montagne de Reims, der Côte des Blancs, Les Riceys, Montgueux und auch Vitry-le-François. Die Weinberge des Hauses befinden sich in Chouilly auf der Côte des Blancs und in Oger Grands Crus sowie in Champvoisy im Marnetal.

Diese große Diversität, eine der Besonderheiten des Hauses, trägt zur Komplexität und Ausgeglichenheit unserer Weinkompositionen bei. Jede Rebsorte, jeder Cru, jeder Jahrgang werden separat vinifiziert, um Ausdruck und Charakter der jeweiligen Lage nicht zu verfälschen. Aus dieser reichen Palette an Aromen wählt Caroline Latrive die Weine für ihre Kompositonen aus und schafft es so, den konstanten Stil von AYALA fortzuführen.

Unser Know-How - Champagne Ayala

Unternehmergeist

Das Know-How des Hauses AYALA wird tagtäglich von einem jungen, leidenschaftlichen Team getragen. Es zeichnet sich durch ein Fachwissen mit sehr unterschiedlichen Expertisen aus, die sich hervorragend ergänzen, und verfügt über eine große unternehmerische Freiheit und eine seltene Agilität. Das Wichtigste für eine hervorragende Arbeitsbeziehung, in der man sich gegenseitig bereichert, sind Authentizität und Einfachheit: sowohl innerhalb des Unternehmens als auch mit Partnern und Kunden.

Der unternehmerische Ehrgeiz in unserem Haus ist groß, ebenso unsere internationalen Erfolge. Die Weine von AYALA findet man derzeit in 60 verschiedenen Ländern auf der ganzen Welt. Sie werden von Tokio bis London, von New York bis Sydney in den besten Lokalen serviert und geschätzt.