Le Blanc de Blancs A/18 La firma della Maison

Chardonnay il vitigno emblematico della Maison AYALA

Da diversi anni, il team di Champagne AYALA esplora il potenziale dello Chardonnay di fronte ai cambiamenti climatici. Questa varietà si adatta meglio alle variazioni climatiche e all’aumento delle temperature. Negli ultimi anni, le condizioni di coltivazione sono state ideali per lo Chardonnay, che mantiene naturalmente la sua acidità e freschezza fino alla vendemmia, risultando meno vulnerabile alle malattie e garantendo così champagne puri ed eleganti dopo l’invecchiamento in cantina.

Lo Chardonnay è il vitigno più presente negli assemblaggi di Champagne AYALA e rappresenta la base dello stile puro ed equilibrato della Maison. Per questo motivo, la Maison AYALA fa del Blanc de Blancs il suo champagne d’eccezione e presenta A/18, un’espressione unica di questa cuvée.

L’Arte dell’Assemblaggio

Questo nuovo assemblaggio 100 % Chardonnay, proveniente esclusivamente da Grands e Premiers Crus, cattura la purezza del gesso della Côte des Blancs e della Montagne de Reims, dalla vendemmia 2018.

Questa prima edizione millesimata di A/18 riunisce sei crus complementari selezionati tra i 22 Crus di Chardonnay vinificati nella nostra cantina nel 2018: Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Bisseuil e Cuis.

L’invecchiamento di oltre sei anni in cantina conferisce complessità aromatica e una consistenza cremosa, caratteristiche di AYALA Le Blanc de Blancs. Il dosaggio Extra-Brut, pari a 5 g/L, garantisce purezza e freschezza straordinarie.

Abbinamenti Gastronomici

Una cucina elegante e minimalista, che esalta la qualità degli ingredienti senza artifici, in perfetta sintonia con la purezza di questo vino. La sua vivacità lo rende un eccellente aperitivo, ma si abbina magnificamente anche a antipasti o piatti di pesce, come carpaccio di capesante, tartare di branzino agli agrumi o ostriche fresche.