Le Blanc de Blancs - Champagne Ayala

Le Blanc de Blancs L’Identità

La quintessenza dello Chardonnay in un’annata eccezionale

Le Blanc de Blancs - Champagne Ayala

La nobiltà dello Chardonnay

Elaborato in quantità limitate in annate eccezionali, Le Blanc de Blancs mette in luce tutta l’eleganza e la purezza degli Chardonnay della Côte des Blancs. Questo terroir ospita i migliori Chardonnay dal grande potenziale di invecchiamento, tra cui tre Grand Crus che costituiscono la base dell’assemblaggio.

Chouilly, vigneto di proprietà della Maison, completo e delicato, conferisce struttura serica, freschezza e diversità aromatica alla cuvée. Le Mesnil-sur-Oger porta tensione, precisione e un’ottima capacità di invecchiamento, in perfetta armonia con la mineralità gessosa di Cramant. Un assemblaggio caratteristico, completato da una selezione di Premier Cru eccellenti.

Le Blanc de Blancs - Champagne Ayala

Uno stile Iconico

Riconoscibile per il suo stile puro e cremoso al tempo stesso, Le Blanc de Blancs è un’autentica ode allo Chardonnay. È la cuvée simbolo di Caroline Latrive. Garante dello stile, la Chef de Cave non nasconde il suo amore per lo Chardonnay e lo mette al centro dell’assemblaggio.

Brillante e contemporanea, questa cuvée prestigiosa si schiude in una bottiglia speciale che favorisce lo sviluppo del profilo organolettico durante i 6 anni di invecchiamento in cantina.

Le Blanc de Blancs - Champagne Ayala

Abbinamenti Gastronomici

Aperitivo epicureo per eccellenza, Le Blanc de Blancs 2014 accompagnerà splendidamente un ceviche di orata al limone, un risotto ai gamberi o uno spezzatino di vitello al rosmarino.

Caratteristiche tecniche

L'assemblaggio

100% CHARDONNAY

100% CÔTE DES BLANCS

Esclusivamente da Grands Crus e Premiers Crus: Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Cuis, Grauves

Maturazione : 6 anni in media sulle fecce

Dosaggio : 6 g/L

La degustazione

  • La vista
    luminoso e brillante, oro bianco, bollicine fini
  • L'olfatto
    Grande freschezza aromatica, note acidule
  • Il palato
    Vivace e ampio, frutti bianchi, sentori di pasticceria, agrumi, struttura serica, finale lungo e persistente, mineralità gessosa
Le Blanc de Blancs - Champagne Ayala

Caroline Latrive ci racconta della sua cuvée simbolo

« Il 2014 è un anno eccezionale per gli Chardonnay della Côte des Blancs. È un’annata molto omogenea, le uve sono maturate perfettamente e hanno permesso di ottenere un raccolto abbondante, soprattutto nei paesi dei Grand Crus.

Dopo un inverno “senza inverno”, una primavera simile all’estate, un agosto autunnale, è stata una vendemmia insperata, e questo grazie a 4 settimane di sole prima dei primi colpi di cesoia ! »