LO SPIRITO IMPRENDITORIALE DAL 1860.
1860
Fondata da Edmond de AYALA
La storia della Maison è singolare, ed è soprattutto quella di uno spirito visionario, dal nome melodioso venuto da lontano. Un nome che sembra creato apposta , per puro caso, per il paese di Aÿ, sede di AYALA sin dalla sua creazione. Curioso e audace, Edmond de AYALA ha sempre saputo coltivare il gusto di spingersi oltre. La Maison AYALA è animata dallo spirito di eccellenza e di avventura ispirati dal suo fondatore.
1865
Lancio del “Dry Champagne”
Pioniere nell’introduzione di uno stile più secco, grazie al suo intuito lancia il “dry champagne” nel 1865 con un dosaggio di soli 21 g/l. Una scelta audace a favore della purezza, in contrasto con il dosaggio tradizionale francese dell’epoca di oltre 150 g/l.
1882
Membro fondatore del Syndicat des Grandes Marques
Fin dalla sua creazione, la giovane Maison è un punto di riferimento imprescindibile: è tra i membri fondatori del Syndicat des Grandes Marques nel 1882, l’attuale Union Des Maisons de Champagne.
1908
Conseguimento del Royal Warrant
Dopo la Francia, la Maison continua la sua espansione in Inghilterra grazie a Fernand, fratello minore di Edmond, che permette al brand di raggiungere una notorietà duratura, fino al conseguimento del Royal Warrant nel 1908 dopo l’incoronazione di Re Edoardo VII.
1920
Il periodo d’oro
Negli anni Venti del XX secolo la Maison vive un periodo d’oro con una produzione di un milione di bottiglie, che la colloca tra le grandi Maison dell’epoca. Nel dopoguerra, la Maison è guidata da due grandi uomini della Champagne, René Chayoux e Jean-Michel Ducellier, che hanno lavorato per il comitato interprofessionale e hanno contribuito allo sviluppo dell’Appellation.
2005
Acquisizione da parte della famiglia Bollinger
Per restituire alla bella addormentata di Aÿ il rango che merita. La costruzione di una nuova cantina nel 2007 permette alla Maison di disporre di uno strumento di vinificazione moderno, all’altezza dell’ambizione qualitativa di Champagne AYALA. Il ritorno della Maison sulla scena internazionale inizia con successo.
2012
Un nuovo team, giovane e dinamico
Nel 2012 Hadrien Mouflard viene nominato Direttore Generale, con la missione di accelerare lo sviluppo di Champagne AYALA in Francia e all’estero. Lo stile dei vini si afferma con il vitigno Chardonnay come protagonista. L’identità del marchio viene completamente ripensata, con la creazione di nuove etichette ispirate ai codici storici della Maison. Vengono avviati con successo numerosi investimenti nei vigneti e in cantina.
Oggi
Rivelare l’essenziale
Da 10 anni, la Maison svolge un lavoro di grande precisione per sviluppare l’unicità e la qualità delle proprie cuvée e rafforza i capisaldi dello stile AYALA: l’espressione pura dello Chardonnay, la diversità unica dei crus, l’assemblaggio su misura, i vini di riserva e il basso dosaggio.
L'espressione più pura dello Chardonnay