ペルル 正真正銘のサヴォアフェール（匠の技）

クラフトマンシップ

メゾンのプレスティージュ・キュヴェであるラ・ペルルは、シャンパーニュの傑出したヴィンテージを引き立てるピュアな味わいからインスピレーションを得た真の芸術作品です。メゾンのスタイルを純粋に表現するのがラ・ペルルです。シャルドネはコート･デ･ブランのシュイィ、クラマン、メニル・シュール・オジェ、ピノ・ノワールはモンターニュ・ド・ランスのヴィルジーといったグラン･クリュのブドウのみを使用しています。

シャルドネ主体で構成されるこのプレスティージュ・キュヴェは、アヤラのスタイルを見事に表現しています。フィネスとアロマの複雑味が溶け合った、比類なきエレガンスと見事なピュアさを兼ね備えたシャンパーニュです。

シャンパーニュの伝統芸術

卓越したアヤラのキュヴェ･ペルルは、全工程において細心の注意を払って作り上げられます。芸術とも言える独自のアッサンブラージュに続き、アヤラのサヴォアフェールは、シャンパーニュの伝統的クラフツマンシップへの尊重を通じて表現されています。

セラーでの長期にわたる熟成は、天然コルクを用いて最低8年以上行われるため、シャンパーニュ愛飲家が追求する特別に複雑なアロマの発達を促進します。ピュピートルの上でのルミュアージュ、デゴルジュマンは手作業で行われます。

フードペアリング

ラ・ペルル2013は、牛肉のタタキや人参のグラッセを付け合わせたハチミツ風味の鴨の胸肉とのペアリングがおすすめです。また、仔羊の腿肉の煮込みやサクサクのパートブリゼのミラベルタルト、パルメザンチーズやテット・ド・モワンヌ･チーズともよく合います。