La Maison AYALA révèle A/18, une interprétation unique de son Blanc de Blancs.
Le Chardonnay cépage signature de la Maison AYALA
Depuis plusieurs années, les équipes de Champagne AYALA ont identifié le potentiel du Chardonnay à l’aune du réchauffement climatique. Un cépage capable de mieux appréhender et de mieux s’adapter au x variations de climat et aux températures plus chaudes. Les dernières années ont toutes été marquées par des campagnes viticoles idéales pour les Chardonnays. Ces derniers préservent naturellement leur acidité et leur fraîcheur jusqu’aux récoltes, tout en étant moins sensibles aux maladies et permettent de garantir des champagnes purs et élégants après vieillissement en caves.
Majoritaire dans toutes ses cuvées et, signant le style pur et équilibré de la Maison, le Chardonnay est l’essence même du projet ambitieux porté par Champagne AYALA qui est d’incarner l’excellence et l’expertise de ce cépage blanc en Champagne. Ainsi, la Maison AYALA a fait de son Blanc de Blancs sa cuvée emblématique et révèle aujourd’hui A/18, une interprétation unique de cette cuvée.
L’artde l’assemblage
Ce nouvel assemblage 100% Grands et Premiers Crus de Chardonnays exprime la pureté des sols crayeux de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims autour de la singularité de la vendange 2018.
Cette première édition A/18 est entièrement millésimée et intègre 6 crus complémentaires sélectionnés parmi plus de 22 crus réceptionnés en cuverie lors de la vendange 2018 : Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Bisseuil et Cuis.
Le long vieillissement en caves pendant 6 années contribue à apporter une complexité aromatique ainsi qu’une effervescence crémeuse, caractéristique de la cuvée AYALA Le Blanc de Blancs. Le dosage Extra-Brut, à 5g/L, fait de cette cuvée un champagne d’une grande pureté et d’une grande fraîcheur.
Accords Gastronomiques
Une cuisine tout en épure, révélant la matière première sans artifice, pour faire écho à la grande pureté du vin. Sa vivacité en fait un champagne d’apéritif par excellence et saura accompagner particulièrement vos entrées ou plats de poissons comme un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de bar aux agrumes ou encore des huîtres.
Caractéristiques Techniques
L'assemblage
100% CHARDONNAY
CÔTE DES BLANCS & MONTAGNE DE REIMS
EXCLUSIVEMENT EN GRANDS CRUS ET PREMIERS CRUS : Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Cuis, Bisseuil
Vieillissement 6 ans sur lies en moyenne
Dosage : 5 g/L
La dégustation
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L'oeilLumineux, bulle fine et dynamique
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Le nezGrande élégance, notes de poire, de pamplemousse et de jasmin. Notes miellées
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La boucheAttaque franche, notes d'orange sanguine et pâtissières. Grande vivacité, beaux amers et minéralité crayeuse
2018Campagne Viticole
Un hiver pluvieux et un printemps doux, un été sec et en soleillé qui annonce des conditions optimales pour une vendange précoce. Cette dernière s’avère généreuse et d’un état sanitaire proche de la perfection, notamment pour les Chardonnays. Les Grands Terroirs ont su se révéler, malgré une année chaude, grâce à la fraîcheur des sous-sols crayeux champenois.
