Abby Lee, AYALA Squaremeal Female Chef Series 2025
Chefs Engagés
Avec un engagement de longue date dans l'industrie de la restauration, Champagne AYALA est un fier partenaire de Squaremeal depuis 2018, à travers la « Série AYALA SquareMeal Chef Féminin de l'Année ». Un prix qui met en lumière le travail et les réalisations des femmes chefs sur la scène culinaire anglaise, accompagné d'une série d'interviews. Rencontrez Abby Lee, la première chef interviewée dans cette édition 2025 de la « AYALA SquareMeal Female Chef of the Year Series »
L’accord parfait d’Abby Lee avec AYALA Le Blanc de Blancs A/18
Udang Masak Lemak (crevettes au lait de coco) avec tempura feuille de bétel sauvage
« La légèreté et l’acidité du champagne se marient particulièrement bien à ce plat à plusieurs niveaux : elles contrastent avec l’onctuosité du curry de noix de coco, mais elles accentuent aussi le goût iodé des crevettes ! Les feuilles de bétel frites, extra-croustillantes, apportent également une texture différente, mais la feuille de bétel est assez amère et poivrée, ce qui se marie parfaitement avec la minéralité du champagne. »
Abby Lee, chef du Mambow
