Una historia increíble en el corazón de los Grands Crus de Champagne
1860
Fundación de la Casa por Edmond de AYALA
La Maison posee una historia singular que es sobre todo la de un espíritu visionario de nombre exótico y musical. Un nombre que parece hecho a medida y por casualidad para el pueblo de Aÿ donde AYALA se implantó desde su creación. Edmond de AYALA, hombre curioso y audaz, siempre supo cultivar el gusto por ir un paso más allá. La Maison AYALA mantiene vivo el espíritu de excelencia y aventura transmitido por su fundador.
1865
Lanzamiento del «Dry Champagne»
En 1865, AYALA, pionero en la introducción de un estilo más seco, lanza con acierto el «dry champagne» con solo 21 g/l. Una verdadera apuesta por la pureza frente al dosage tradicional francés de la época de más de 150 g/l.
1882
Miembro fundador del Sindicato de Grandes Marcas
Ya desde su creación, la joven Maison aparece como referencia obligada y en 1882, se convierte en uno de los miembros fundadores del Sindicato de Grandes Marcas, la actual Unión de las Maisons de Champagne.
1908
Obtención del Royal Warrant
Conquistada Francia, la Maison continúa su expansión en Gran Bretaña gracias al hermano menor de Edmond, Fernand, que consolida la reputación de la marca obteniendo la Royal Warrant como proveedor de la Casa Real de Inglaterra en 1908, después de la coronación del rey Eduardo VII.
1920
La edad de oro
En los años 20, AYALA vive una edad de oro con una producción de un millón de botellas, lo que la sitúa entre las grandes Maisons de Champagne de la época. En la posguerra, estuvo dirigida por grandes hombres de la región de Champagne, René Chayoux y Jean-Michel Ducellier, que trabajaron para el Comité Interprofesional de Champagne y contribuyeron al desarrollo de la denominación.
2005
Adquisición de la propiedad por la familia Bollinger
Para devolver su esplendor a la bella durmiente de Aÿ la familia Bollinger adquiere la marca y pone en marcha la construcción de una nueva nave de elaboración en 2007, que dota a AYALA de una moderna herramienta de vinificación, a la altura de la calidad ambicionada por los vinos de Champagne AYALA. Se reemprende con éxito la expansión internacional de la Maison.
2012
Un nuevo equipo, joven y dinámico
Desde 2006, Caroline Latrive comienza a empaparse del savoir-faire AYALA junto a Nicolas Klym, antes de sucederle como Chef de Cave de la Maison en 2012. Al mismo tiempo, Hadrien Mouflard es nombrado Director General con la misión de acelerar el desarrollo de AYALA tanto en Francia como en el mercado internacional.
2014
La Renovación de una Gran Maison
El estilo de los vinos se reafirma en torno a la variedad Chardonnay. La identidad de marca se rediseña por completo con la creación de nuevos envases inspirados en los códigos históricos de la Maison. Un estilo estético contemporáneo, gráfico y elegante, a imagen de las nuevas instalaciones.
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