Gianni Pinto,Noi
Chefs Engagés
La Maison AYALA part à la rencontre de Chefs engagés autour du monde pour discuter de nos engagements communs et valeurs et mettre en avant leurs démarches sociales et environnementales pour faire bouger les choses. Développant une communauté sur les réseaux sociaux de Champagne AYALA à travers des collaborations, rencontrez Gianni Pinto à Noi, à Madrid, le 3ème membre de notre communauté de chefs engagés, après David Sulpice à La Villa l'Etang Blanc, et Luke Holder au Limewood Hotel.
Pour cette troisième capsule, Champagne AYALA vous invite à rencontrer le Chef Gianni Pinto, un chef italien qui a décidé de s’installer et d’ouvrir un restaurant au cœur de la ville dynamique de Madrid. Il est résolument déterminé à partager son héritage italien avec une autre culture, à travers sa cuisine chez Noi.
Son objectif est d’exporter « cette part de créativité et d’élégance qui rend l’Italie célèbre dans le monde entier ».
Le patrimoine culinaire est essentiel à la cuisine du Chef Gianni Pinto, apportant sa cuisine italienne en Espagne, un nouveau pays et une nouvelle culture. Dédié à partager son savoir-faire, Gianni Pinto accorde également une grande importance au bien-être de son équipe chez Noi.
Fait maison et fait main
Dans le monde de la haute gastronomie et du Champagne d’exception, Hadrien Mouflard, directeur général de Champagne AYALA, et Gianni Pinto, le talentueux chef de Noi, partagent une vision profonde. Ils croient que l’artisanat n’est pas seulement une méthode, mais le cœur même de l’excellence et de la durabilité. Pour Gianni, l’artisanat est une démarche intellectuelle, qui prend vie grâce à lamain de l’Homme. Bien que ce processus demande du temps et de la patience, Gianni trouve une immense joie dans le fait créer des plats de ses propres mains. Cette joie, il la considère comme un cadeau qu’il offre à ses clients, s’assurant que leur satisfaction reflète la sienne.
Dans la cuisine de Gianni, l’accent mis sur les pratiques artisanales attire des profils d’employé uniques —ceux qui résonnent avec sa passion pour l’artisanat. Cette sensibilité partagée crée une communauté au sein de son équipe en cuisine comme en salle, poussant son restaurant Noi à évoluer avec une détermination et une force accrues. Gianni voit des possibilités infinies dans le travail avec des ingrédients bruts, car ils fournissent une source inépuisable de créativité, transformant chaque plat en chef-d’œuvre.
