Contours of AYALA, A/18 Edition
Contours of AYALA
Au cœur de Paris, le lundi 27 mai, a eu lieu le deuxième événement de la série Contours of AYALA, un événement dédié au lancement de notre nouvelle cuvée emblématique : AYALA Le Blanc de Blancs A/18. Une soirée marquée par une expérience gastronomique et engagée.
Une collaboration avec la Cheffe Alice Arnoux
Alice Arnoux, originaire du Bassin d’Arcachon, incarne un retour à l’essentiel et aux sources dans son parcours culinaire. Elle valorise la simplicité et l’intégrité des ingrédients, comme en témoigne sa collaboration avec la Poissonnerie VIOT pour préserver la fraîcheur des huîtres sans glace. Son projet entrepreneurial, Le Café de l’Usine, qui ouvrira bientôt à proximité du lieu de notre événement, au cœur du 11ème, mettra à l’honneur Champagne AYALA. Cette collaboration reflète des valeurs communes d’indépendance, de sincérité et de générosité. En cuisine, Alice s’engage à limiter les pertes, à suivre les saisons, et à privilégier des techniques de cuisson traditionnelles comme l’étouffée ou la vapeur, en écho à la philosophie AYALA « de la terre à la bouche ».
Au cours de la soirée, les invités ont pu déguster des pièces pensées en accord pour AYALA Le Blanc de Blancs et ainsi révéler sa pureté et fraîcheur à travers différents ateliers culinaires : des roulés de Feuilles de Vigne saumurée à base de Riz travaillé, Citron Confit et Œuf Confit ; un bar à huîtres spéciales n°3 ; une table de crudité raffinée avec sa Mayonnaise légère à la verveine & au champagne
