Una Maison Comprometida

Maison AYALAcomprometida en el viñedo

Propietaria de un viñedo de 22 hectáreas en municipios emblemáticos como Aÿ, Dizy, Chouilly, Oger, Champvoisy, Passy‑Grigny, Grauves y Vertus, Champagne AYALA está totalmente comprometida con un futuro sostenible. 7 hectáreas ya cuentan con certificaciones de Alta Valor Ambiental (HVE) y Viticultura Sostenible en Champagne (VDC), y la Maison da un paso más: todo su viñedo está en proceso de conversión a agricultura ecológica, con certificación oficial prevista para 2025. Esta iniciativa refleja su profunda dedicación a preservar su patrimonio vivo en consonancia con los desafíos ambientales presentes y futuros.

Más allá de su propio viñedo, Champagne AYALA colabora con casi 100 familias viticultoras en un total de 120 hectáreas, unidas por un compromiso común con la calidad, el respeto a la vida y la preservación de los terroirs.

Dentro de este enfoque de futuro, la Maison lanzó en 2024 el “Atelier Vignoble”, una iniciativa ambiciosa para reunir competencias y saber hacer en torno a una viticultura más sostenible. El Atelier Vignoble promueve el conocimiento de los terroirs champenoises y respalda a los viticultores asociados en la adaptación a los desafíos del cambio climático y las nuevas prácticas agrícolas.

Con su conversión ecológica y el Atelier Vignoble, Champagne AYALA reafirma su papel como Maison comprometida, guiada por una visión de futuro que pone la responsabilidad, la herencia y la excelencia en el centro de su acción para las generaciones venideras.

Maison AYALA comprometida en la bodega

En Champagne AYALA, un equipo a escala humana encarna valores de independencia, humildad y sinceridad. La Casa cultiva un espíritu auténtico, donde tradición, transmisión y saber hacer artesanal se combinan a diario.

En 2025, da un paso importante con la entrada en bodega de una botella con una huella ambiental reducida en más de un 60 %, durante el tiraje de AYALA Le Blanc de Blancs. Más ligera y fabricada con vidrio parcialmente reciclado, ilustra un enfoque de innovación responsable.

Este compromiso se refleja también en un ambicioso plan de renovación energética del sitio histórico de producción de Aÿ-Champagne, con el objetivo de reducir en un 90 % las emisiones de gases de efecto invernadero del sitio para 2030, así como en embalajes 100 % reciclables, procedentes de materiales certificados y de producción local.

Desde el viñedo en conversión ecológica hasta las acciones de RSE seguidas cada año, Champagne AYALA continúa un enfoque global en favor de un impacto positivo y sostenible, de la viña a la botella.

Maison AYALA comprometida en el mundo

Desde 2023, Champagne AYALA ha conectado con Chefs Comprometidos cuya visión culinaria va más allá del plato. Estos chefs apasionados están reimaginando la gastronomía del mañana al adoptar prácticas responsables social y ambientalmente.

La Maison ha creado una comunidad creciente de Chefs Comprometidos, actualmente formada por 8 chefs repartidos en 5 regiones: Julian Hills (Navi), Quentin Gallopyn (Vicomté), Graham Squire (The Goring), Manon Negretti‑Guichard (Bonnotte), David Sulpice (La Villa de l’Étang Blanc), Luke Holder (Limewood Hotel), Gianni Pinto (Noi) y Alice Arnoux (Café de l’Usine). Unidos por una mirada común: reinventar la gastronomía mediante prácticas sostenibles y responsables.

Más allá de estas colaboraciones, Champagne AYALA también apoya eventos culturales y artistas comprometidos que defienden la responsabilidad social y ambiental.

A través de estas colaboraciones significativas, Champagne AYALA refuerza su compromiso, destacando a quienes están construyendo un futuro mejor, guiados por los valores fundamentales de la Maison: sostenibilidad, sinceridad y generosidad.