Champagne AYALA
Carnet de Vendanges 2025
Hommage à la Nature
La vendange 2025 se distingue par sa précocité, ses rendements mesurés et des Chardonnays exprimant toute la pureté du fruit, soutenue par une acidité parfaitement équilibrée. Elle reflète l’engagement constant des partenaires et des équipes de Champagne AYALA, au vignoble comme en cuverie — une année placée sous le signe de la patience et du temps juste.
La campagne viticole 2025 en Champagne s’est distinguée par sa remarquable sérénité. Portée par une météo globalement ensoleillée et des précipitations à la fois suffisantes et bien réparties, elle a offert des conditions idéales à la vigne.
Le débourrement s’est déroulé sans encombre, favorisé par l’absence de gelées printanières et une excellente minéralisation des sols. Si la floraison a connu quelques variations, marquées par des alternances de micro-périodes chaudes et fraîches, celles-ci ont simplement accentué les différences entre secteurs précoces — tels que le Sézannais, l’Aube ou le Vitryat — et zones plus tardives comme le Massif de Saint-Thierry, la Vallée de la Marne ou la Montagne Ouest. Enfin, la véraison s’est révélée particulièrement rapide.
Champagne AYALA, UN VIGNOBLE DE TERROIRS D’EXCEPTION
Champagne AYALA a réceptionné 73 crus, provenant des 6 grands Terroirs d’approvisionnement de la Champagne : Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vitryat, Sézannais, Vallée de la Marne et Côte des Bar.
Une diversité de crus et de cépages, marquée par une prédominance de Chardonnay, cépage emblématique de la Maison.
