La misión de Maison AYALA es ‘Revelar lo Esencial’, desde la expresión pura de la materia hasta la importancia de los lazos que nos unen.
Como Maison comprometida, de la vid a la copa, de la tierra al paladar, Champagne AYALA busca redefinir los códigos de un arte de vivir consciente, más vibrante
Maison AYALAcomprometida en el viñedo
Propietaria de un viñedo de 22 hectáreas en municipios emblemáticos como Aÿ, Dizy, Chouilly, Oger, Champvoisy, Passy‑Grigny, Grauves y Vertus, Champagne AYALA está totalmente comprometida con un futuro sostenible. 7 hectáreas ya cuentan con certificaciones de Alta Valor Ambiental (HVE) y Viticultura Sostenible en Champagne (VDC), y la Maison da un paso más: todo su viñedo está en proceso de conversión a agricultura ecológica, con certificación oficial prevista para 2025. Esta iniciativa refleja su profunda dedicación a preservar su patrimonio vivo en consonancia con los desafíos ambientales presentes y futuros.
Más allá de su propio viñedo, Champagne AYALA colabora con casi 100 familias viticultoras en un total de 120 hectáreas, unidas por un compromiso común con la calidad, el respeto a la vida y la preservación de los terroirs.
Dentro de este enfoque de futuro, la Maison lanzó en 2024 el «Atelier Vignoble», una iniciativa ambiciosa para reunir competencias y saber hacer en torno a una viticultura más sostenible. El Atelier Vignoble promueve el conocimiento de los terroirs champenoises y respalda a los viticultores asociados en la adaptación a los desafíos del cambio climático y las nuevas prácticas agrícolas.
Con su conversión ecológica y el Atelier Vignoble, Champagne AYALA reafirma su papel como Maison comprometida, guiada por una visión de futuro que pone la responsabilidad, la herencia y la excelencia en el centro de su acción para las generaciones venideras.
Maison AYALA comprometida en la bodega
En Champagne AYALA, un equipo joven y dinámico encarna valores de independencia, humildad y sinceridad. La Maison fomenta un entorno de trabajo auténtico donde la tradición y la convivencia se mezclan con un profundo respeto por el saber hacer artesanal.
Su enfoque eco‑consciente se extiende a los materiales: todos los envases son 100 % reciclables y están hechos con materias primas certificadas de proveedores locales en un radio de 350 km alrededor de la bodega. Esto no solo reduce el impacto ambiental, sino que también apoya la economía regional.
En el marco de su transformación sostenible, Champagne AYALA ha iniciado un proyecto de renovación energética de su sitio histórico en Aÿ, con el objetivo de optimizar sus instalaciones y reducir su huella ecológica para 2027.
Desde la conversión orgánica del viñedo hasta las acciones de RSE supervisadas anualmente, todo en AYALA se lleva a cabo in situ con una visión a largo plazo: generar un impacto positivo en la naturaleza y en las personas, para beneficio de las generaciones futuras.
Maison AYALA comprometida en el mundo
Desde 2023, Champagne AYALA ha conectado con Chefs Comprometidos cuya visión culinaria va más allá del plato. Estos chefs apasionados están reimaginando la gastronomía del mañana al adoptar prácticas responsables social y ambientalmente.
La Maison ha creado una comunidad creciente de Chefs Comprometidos, actualmente formada por seis chefs repartidos en cuatro regiones: Graham Squire (The Goring), Manon Negretti‑Guichard (Bonnotte), David Sulpice (La Villa de l’Étang Blanc), Luke Holder (Limewood Hotel), Gianni Pinto (Noi) y Alice Arnoux (Café de l’Usine). Unidos por una mirada común: reinventar la gastronomía mediante prácticas sostenibles y responsables.
Más allá de estas colaboraciones, Champagne AYALA también apoya eventos culturales y artistas comprometidos que defienden la responsabilidad social y ambiental.
A través de estas colaboraciones significativas, Champagne AYALA refuerza su compromiso, destacando a quienes están construyendo un futuro mejor, guiados por los valores fundamentales de la Maison: sostenibilidad, sinceridad y generosidad.
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