A/19, Nouvelle interprétation de l’emblématique Champagne Blanc de Blancs de la Maison AYALA
La Pureté en Signature
La Maison AYALA révèle A/19, une nouvelle interprétation de son emblématique Champagne Blanc de Blancs.
Après l’édition A/18, ce nouvel assemblage 100% Grands et Premiers Crus de Chardonnays exprime une nouvelle fois, la pureté des sols crayeux de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims autour de la singularité de la vendange 2019.
Le Chardonnay, cépage signature de Champagne AYALA
« Majoritaire dans toutes ses cuvées et, signant le style pur et équilibré de la Maison, le Chardonnay est l’essence même du projet ambitieux porté par Champagne AYALA qui est d’incarner l’excellence et l’expertise de ce cépage blanc en Champagne. Ainsi, la Maison AYALA a fait de son champagne Blanc de Blancs sa cuvée emblématique et révèle aujourd’hui A/19, une interprétation unique de cette dernière. »
Hadrien Mouflard, Directeur Général de la Maison AYALA
Depuis plusieurs années, les équipes de Champagne AYALA ont identifié le potentiel du Chardonnay à l’aune du réchauffement climatique. Un cépage capable de mieux appréhender et de mieux s’adapter aux variations de climat et aux températures plus chaudes.
Les dernières années ont toutes été marquées par des campagnes viticoles idéales pour les Chardonnays. Ces derniers préservent naturellement leur acidité et leur fraîcheur jusqu’aux récoltes, tout en étant moins sensibles aux maladies et permettent de garantir des champagnes purs et élégants après vieillissement en caves.
L’éxigence sur la matière, du Terroir à la vinification
Un tri dès la vigne, une dégustation des baies et des moûts à la vendange, l’analyse approfondie des moûts en vue d’une micro-vinification personnalisée pour chacun, grâce à une collection de divers contenants (cuves inox de 20 à 200hL, cuves béton, nouveaux fûts en bois…).
Un véritable travail d’orfèvre entièrement fait à demeure, qui assure au Chef de Caves, Julian Gout, une large palette d’arômes et de nuances pour assembler ce champagne blanc de blancs avec précision.
La Campagne viticole 2019
Après un automne et hiver doux et ensoleillés, le printemps s’avère à la fois sec, pluvieux et orageux. Il est suivi d’un été caniculaire avec des températures records la journée et des nuits fraîches donnant lieu à une maturation dynamique, notamment pour le Chardonnay. Les vendanges ont lieu début septembre avec des raisins sains et la promesse d’un millésime d’une rare qualité. Les vins s’avèrent équilibrés, élégants et structurés avec un grand potentiel de garde, idéal pour l’élaboration d’un champagne blanc de blancs.
nouvelle édition, nouvel assemblage
Cette nouvelle édition A/19 intègre 6 crus complémentaires sélectionnés lors de la vendange 2019 : Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Cuis et Vaudemange.
Le long vieillissement en caves pendant 6 années contribue à apporter une complexité aromatique ainsi qu’une effervescence crémeuse, caractéristique de la cuvée AYALA Le Blanc de Blancs. Le dosage Extra-Brut, à 5g/L, fait de cette cuvée un champagne d’une grande pureté et fraîcheur.
Cette nouvelle édition s’inscrit dans la continuité de A/18 et sera suivie de nouvelles interprétations qui continueront d’explorer les divers Terroirs de Chardonnays, sélectionnés par Champagne AYALA à chaque vendange et permettant à la cuvée de se réinventer à chaque édition.
Les Mots du Chef de Caves
« Lumineuse à la bulle fine et dynamique, la cuvée AYALA Le Blanc de Blancs A/19 révèle un nez élégant aux arômes de poire, de pamplemousse et de jasmin accompagnés de notes miellées. L’attaque franche est suivie de notes d’orange sanguine et pâtissières. Un champagne blanc de blancs d’une grande vivacité avec de beaux amers et dotée d’une minéralité crayeuse, caractéristique de cette cuvée emblématique de la Maison AYALA. »
Julian Gout, Chef de Caves de la Maison AYALA
Champagne AYALA Le Blanc de Blancs : un nouveau flacon plus vertueux pour demain
Fidèle à l’esprit curieux et entrepreneurial de son fondateur Edmond de AYALA, Champagne AYALA continue d’innover de façon responsable et durable- dans le vignoble grâce au projet Atelier Vignoble lancé en 2024 , sur son site historique d’Aÿ-Champagne actuellement en rénovation et à travers le monde avec ses ambassadeurs Chefs Engagés.
En collaboration avec Verallia France, leader européen et troisième producteur mondial d’emballages en verre pour les boissons et les produits alimentaires, la Maison dévoile une bouteille plus légère et plus durable pour son emblématique Champagne AYALA Le Blanc de Blancs.
Après plus de deux années d’éco-conception et de développement technique, cette nouvelle bouteille transparente — enrichie en verre recyclé et produite dans un four 100 % électrique, unique au monde — permet de réduire les émissions de CO₂ de 60 %, tout en préservant l’élégance et l’identité de la silhouette signature de la Maison.
Une innovation audacieuse qui renforce l’engagement environnemental de Champagne AYALA, tout en préservant la qualité de ses vins et l’identité singulière de la Maison.
Pour en savoir plus : Nouvelle bouteille de Champagne engagée : AYALA Le Blanc de BLancs
