Einzig in Seinem Stil
Nicolas Klym wahrt seit über 25 Jahren als Kellermeister den erlesenen Stil der AYALA Champagner.
Er überwacht mit äußerster Sorgfalt die Qualität der Trauben und die folgende Entwicklung der prägenden Grundweine, um sie später optimal zu den unverwechselbaren Grandes Cuvées abzustimmen.
Aÿ - seit 1860 der Sitz von AYALA - liegt im Herzen der Champagnerweinberge und ist ebenfalls die Hauptstadt des Pinot-Noir-Anbaugebietes der Champagne. AYALA konzentriert sich daher natürlicherweise auf die Grands Crus der Pinot-Noir-Trauben um seinen "Brut Majeur" und seinen Jahrgangs-Champagner "Brut Millésimé" herzustellen. AYALA ist ein kleines aber feines Haus wo handwerkliches Können besonders gepflegt wird.
Hier macht man die "Haute Couture" in dem man sich bevorzugt aus den Grands Crus, den besten Weinberglagen (17 in der Zahl), und den Premiers Crus (44 von insgesamt 319 Weinbaugemeinden) der Champagne beliefern läßt . Die kompromißlose Auswahl der Trauben und die daraus resultierenden Weinmoste, das Talent bei der Vereinigung der Grundweine zu den Champagnercuvées und deren langer Kellerreife, sowie die besondere Leidenschaft für jeden Moment der Champagnerentwicklung, sind die selbstverständlichen Kriterien der Qualitätsgarantie des Hauses AYALA.
Tatsächlich ist für AYALA der Champagner zuerst ein Wein, ein großer Wein, der sein Aroma und sein Bukett voll ausdrücken soll um sich an leidenschaftliche Kenner und Genießer zu wenden. Dafür gibt das Rückenetikett alle Informationen über die Zusammenstellung der Cuvée sowie auch das Degorgierungsdatum, somit können Liebhaber und Experten noch besser ihre Weinlagerung organisieren.
Das Haus AYALA empfiehlt Ihnen sein exquisites Champagnerprogramm zu entdecken.