Presentamos A/19, Una expresión única de su Blanc de Blancs.
Chardonnay la variedad emblemática de la Maison AYALA
Desde hace varios años, el equipo de Champagne AYALA explora el potencial del Chardonnay frente al cambio climático. Esta variedad tiene una gran capacidad de adaptación a las variaciones climáticas y al aumento de temperaturas. En los últimos años, las condiciones de cultivo han sido ideales para el Chardonnay, permitiendo preservar de forma natural su acidez y frescura hasta la vendimia, al tiempo que demuestra ser menos vulnerable a enfermedades, lo que garantiza champagnes puros y elegantes tras su envejecimiento en bodega.
Siendo la variedad más representada en los ensamblajes de Champagne AYALA y la base de su estilo puro y equilibrado, el Chardonnay encarna la esencia de la Maison y su saber hacer en Champagne. Por ello, la Maison AYALA hace de Le Blanc de Blancs su champagne icónico y presenta A/19, una expresión única de esta cuvée.
El Arte del Ensamblaje
Este nuevo ensamblaje 100 % Chardonnay, elaborado exclusivamente a partir de Grands y Premiers Crus, captura la pureza de la tiza de la Côte des Blancs y la Montagne de Reims, con uvas de la añada 2019.
Esta nueva edición A/19 combina 6 crus complementarios seleccionados durante la vendimia de 2019: Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Cuis y Vaudemange.
Un envejecimiento de más de seis años en bodega aporta la complejidad aromática y la textura cremosa que caracterizan a AYALA Le Blanc de Blancs. Su dosificación Extra-Brut, de 5 g/L, confiere a este champagne una pureza y frescura excepcionales.
Maridaje
Una cocina elegante y sencilla, centrada en ingredientes de calidad sin artificios, en perfecta armonía con la pureza de este vino. Su vivacidad lo convierte en un excelente aperitivo, pero también acompañará a la perfección entrantes o platos de pescado, como carpaccio de vieiras, tartar de lubina con cítricos o unas ostras frescas.
Información técnica
El ensamblaje
100% CHARDONNAY
CÔTE DES BLANCS & MONTAGNE DE REIMS
Exclusivamente Grands Crus & Premiers Crus: Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Cuis, Vaudemange
Envejecimiento: 6 años sobre lías
Dosificación: 5 g/L
notas de cata
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VistaBurbujas brillantes, muy finas y dinámicas
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NarizGran elegancia, notas de pera, pomelo, jazmín y miel
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BocaAtaque franco y abierto, con notas de naranja sanguina y pastelería. Gran vivacidad, notas amargas sutiles y mineralidad calcárea
2019 Año vitícola
Tras un otoño y un invierno suaves y soleados, la primavera de 2019 resultó seca, lluviosa y tormentosa al mismo tiempo. Le siguió un verano abrasador, con temperaturas diurnas récord y noches frescas, lo que propició una maduración dinámica, especialmente del Chardonnay. La vendimia comenzó a principios de septiembre, con uvas sanas y la promesa de una añada de rara calidad. Los vinos son equilibrados, elegantes y estructurados, con un gran potencial de envejecimiento.
