Le Blanc de Blancs A/18 Die Signatur des Hauses

Chardonnay die Rebsorte, die das Haus AYALA auszeichnet

Seit vielen Jahren erforscht das Team von Champagne AYALA das Potenzial des Chardonnays im Kontext des Klimawandels. Chardonnay ist besonders anpassungsfähig an klimatische Schwankungen und höhere Temperaturen. In den letzten Jahren herrschten ideale Bedingungen für diese Rebsorte, sodass sie ihre natürliche Säure und Frische bis zur Lese bewahren konnte. Zudem erwies sie sich widerstandsfähiger gegenüber Krankheiten, was nach der Reifung im Keller elegante und reine Champagner garantiert.

Als Hauptbestandteil der Assemblagen von Champagne AYALA und Fundament des reinen und ausgewogenen Stils der Maison verkörpert Chardonnay die Exzellenz und Expertise der Marke. Daher erhebt das Haus AYALA Le Blanc de Blancs zu seiner Signatur-Cuvée und präsentiert mit A/18 eine einzigartige Interpretation dieses Champagners.

Die Kunst der Assemblage

Diese neue Cuvée aus 100 % Chardonnay, ausschließlich aus Grands und Premiers Crus, bringt die Reinheit des Kreidebodens sowohl der Côte des Blancs als auch der Montagne de Reims zum Ausdruck und stammt aus dem Jahrgang 2018.

Die erste Jahrgangsedition von A/18 vereint sechs komplementäre Crus aus den 22 Chardonnay-Lagen, die während der Ernte 2018 in unsere Kellerei kamen: Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Bisseuil und Cuis.

Nach sechs Jahren Reifung auf der Hefe entwickelt der Champagner die aromatische Komplexität und cremige Textur, für die AYALA Le Blanc de Blancs bekannt ist. Die Extra-Brut-Dosage von 5 g/l verleiht ihm außergewöhnliche Reinheit und Frische.

Speisenempfehlungen

Elegante, puristische Gerichte, die auf hochwertige Zutaten setzen, ohne sie zu überladen – eine Hommage an die herausragende Reinheit dieses Weins. Dank seiner Lebhaftigkeit eignet er sich hervorragend als Aperitif, passt aber auch ausgezeichnet zu Vorspeisen oder Fischgerichten wie Jakobsmuschel-Carpaccio, einem zitronigen Wolfsbarsch-Tatar oder Austern.