Champagne AYALA 様々な取り組みを行うハウス

Maison AYALA ぶどう畑での取り組み

アイ、ディジー、シュイイ、オジェ、シャンヴォワジー、パッシー＝グリニー、グローヴ、ヴェルテュなどのシャンパーニュの象徴的な村に跨る22ヘクタールの自社畑を所有するシャンパーニュ アヤラは、持続可能な未来に向けて取り組みを行っています。その内の7ヘクタールはすでにHVE（環境価値重視認定）およびVDC（シャンパーニュにおける持続可能なブドウ栽培認証）を取得しており、ハウスはさらなる一歩を進めています。

自社で所有する畑をすべてオーガニック農法へ転換中で、2025年中に正式に認証を受ける予定です。この取り組みはハウスが環境の課題と真摯に向き合い、生命ある遺産である環境を保護する深い情熱を反映しています。

自社畑以外にもアヤラは120ヘクタールにわたり100軒近くのぶどう農家と協業し、品質へのこだわり、生命への敬意、テロワールの保全という共通の理念のもと共に取り組んでいます。

この将来を見据えた取り組みの一環としてアヤラは2024年に“Atelier Vignoble”を立ち上げました。これは、より持続的な栽培技術の知見とノウハウを集約する野心的なプロジェクトです。この取り組みを通じて、パートナーのぶどう農家たちのテロワールへの理解を深めるとともに、気候変動や農業の変革への対応の支援を行っていきます。

オーガニック農法への転換と“Atelier Vignoble”のプロジェクトを通じて、アヤラは責任、伝統、そして卓越性を未来へとつなぐ先進的なハウスとしての姿勢を、改めて確かなものにしています。

Maison AYALA ハウス内での取り組み

「シャンパーニュ・アヤラでは、人間的な規模のチームが独立性、謙虚さ、誠実さという価値観を体現しています。伝統、継承、職人技が日々息づく、本物志向の精神を大切にしています。

2025年には、「アヤラ ブラン・ド・ブラン」の瓶詰めにおいて、環境負荷を60％以上削減した新ボトルを導入し、大きな一歩を踏み出しました。軽量化され、一部リサイクルガラスで製造されたこのボトルは、責任ある革新を象徴しています。

さらに、アイ＝シャンパーニュの歴史的生産拠点においてエネルギー改修計画を進め、2030年までに温室効果ガス排出量を90％削減することを目指しています。また、パッケージは100％リサイクル可能で、認証素材と地域生産に基づいています。

有機転換中のブドウ畑から毎年のCSR活動に至るまで、アヤラはブドウからボトルまで一貫したアプローチで、持続可能かつ前向きな影響を追求しています。」

Maison AYALA 世界での取り組み

2023年よりアヤラは、料理という枠を超えたアプローチを持つシェフ達と提携する“Committed Chefs”と呼ばれる取り組みを行ってきました。
シェフたちは、持続可能で社会的に責任ある取り組みを行うことで、料理の未来を再定義しています。

アヤラが育んできたこのコミュニティは現在4地域6名のシェフで構成されています：Julian Hills (Navi), Quentin Gallopyn (Vicomté), Graham Squire (The Goring), Manon Negretti-Guichard (Bonnotte), David Sulpice (La Villa l’Étang Blanc), Luke Holder (Limewood Hotel), Gianni Pinto (Noi), and Alice Arnoux (Café de l’Usine).

これらの取り組みに加え、シャンパーニュ アヤラは文化イベントの支援や、社会と環境の責任を推進するアーティストを支援しています。

この様な意義のあるコラボレーションを通して、アヤラはより良い未来を築こうと努める人々にスポットライトを当てるという取り組みを強化しています。これはハウスの価値観である持続可能性、誠実さ、そして思いやりの精神に導かれた姿勢です。