Il gioiello Maison AYALA
Perle d'Ayala
Cuvée di Prestigio - Brut Millésimé - Basso dosaggio
Una cuvée di prestigio, ha il dovere di essere un capolavoro.
AYALA è un bijoux ed il Perle è il suo gioiello. Beninteso le uve provengono unicamente dai Grands Crus, di una annata millesimata.
Questo vino è costruito come il Blanc de Blancs millésimé.
A partire dalla stessa base l'enologo ha aggiunto
il 20% di Pinot Noir di Grands Crus.
Ciò che rende questo vino dotato di grande originalità, è l’utilizzo di un tappo di sughero durante tutto il suo invecchiamento in cantina :
lo scambio tra l’aria ed il vino sviluppa degli aromi di una complessità meravigliosa.
La sboccatura si praticata come anticamente, interamente a mano.
per gli amatori più esigenti.