Le Joyau de la Maison AYALA
Perle d'Ayala
Cuvée de Prestige - Brut Millésimé - Dosage faible
Une cuvée de prestige se doit d'être un chef-d'oeuvre.
AYALA est un bijou et la Perle est son joyau. Les raisins proviennent de grands crus uniquement, dans une année millésimée.
Ce vin est construit comme le Blanc de Blancs millésimé.
À partir de la même base, le chef de cave a ajouté 20% de Pinot Noir de grands crus.
Ce qui fait la grande originalité de ce vin, c'est l'usage d'un bouchon de liège pendant tout son vieillissement en cave : l'échange entre le vin et l'air développe des arômes d'une merveilleuse complexité.
Le dégorgement se fait comme autrefois, entièrement à la main.
Pour les amateurs les plus exigeants.